泡盛とは?
泡盛は、酒税法上「焼酎乙類」に分類されています。
原料に米を使用しているので、米焼酎に分類されています。
しかし、泡盛と他の米焼酎とは製造上の違いがあります。
その違いは、泡盛が全麹の黒麹菌を使うのに対し、
米焼酎は白麹菌を使用しているという点。
その他、泡盛は通常、原料米にタイ米（インディカ種）を
使用している点も大きな違いになっています。
泡盛の歴史
１５世紀初め、琉球王朝時代にシャム（現在のタイ）から
伝わったと言われています。
それから泡盛は、琉球の特産品として各国王の贈答品や
江戸の将軍への上納品として重宝されました。
琉球王国時代は、製造も琉球王府管理のもとに厳しく管理
されましたが、明治時代に琉球から沖縄県になってから
民間でも泡盛が造られるようになり、酒屋の数も増えました。
しかし、先の大戦で泡盛業界も大きなダメージを受け、
危機的な状況になりましたが、現在はそれを乗り越え、
泡盛は大ブームを迎えています。
