シャサーニュ・モンラッシェ～ワイン

シャサーニュ・モンラッシェについて

シャサーニュ・モンラッシェは、ピュリニィ・モンラッシェとサントネイの間に

あり、南隣のレミニー村の一部も含まれています。

ピュリニィ・モンラッシェから続く偉大な畑、「モンラッシェ」の半分があり、

村名にこの高名な畑名を付けています。おかげでワイン名に「モンラッシェ」と

くっつくものが多くて分かり難い。。

村名に「モンラッシェ」とついていると、ついつい辛口白ワインばかりイメージして

しまいますが、シャサーニュ村の方は赤ワインも白と同じくらい産出しています。

◇白は、コクがあって力強く、アーモンド、ハチミツ、バター等、芳醇な味わい。

◆赤は、色が濃く、コクがあって、サクランボ、カシス、フランボワーズ等の味わい。

と言われています

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

ブルゴーニュのトップ・ドメーヌの2005年!!二度と手に入らない超希少品♪

　 【ワイン】シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・モルジョ[2005]

シャサーニュを代表する傑作”シャトー・ド・ラ・ジャルトロワ”♪

【ワイン】シャサーニュ・モンラッシェ・シャトー・ド・ラ・マルトロワ[2005]

【ワイン】シャブリ・プルミエクリュ（１級）リスト

ウイリアム・フェーブルが造るシャブリ

シャブリ・プルミエ・クリュ・モンド・ミリュ・ウィリアム・フェーブル

フレッシュでピュアな果実香が高く、緊張感のあるミネラルを

持った透明感のある味わいを特徴としているワインです。

関連記事
◆フランス・シャブリ地区のワイン

フランス・シャブリ地区のワイン

シャブリというと聞いたことのある人が多いと思います。
辛口白ワインの産地として有名です。
シャブリには４つの等級があります。

●シャブリ・グランクリュ
特級畑と言われるシャブリで最高級のワインを産出する畑です。
全部で７つの畑がありますがラベルにはその畑の名前も書かれています。
とても力強いパワフルな辛口白ワインです。

　・Bougros　・Les Preuses　・Vaudesir　・Grenoulles
　・Valmur　・Les Clos　・Blanchots

●シャブリ・プルミエクリュ
Premierは1erと書く場合もあります。
日本語で１級という意味です。ですからシャブリ１級畑という名称です。
グランクリュほどではありませんが、力強く鋭い酸味とマイルドな酸味が
和食とも相性が良いそうですね。

●シャブリ
これが普通のシャブリです。
すっきりとしたリンゴ酸の効いた辛口白ワインですので、魚介類との相性が良いようです。
「生がきにシャブリ」という組み合わせの場合はこのクラスのシャブリを指します。
渾然とした優れたワインを産出します。

●プティ・シャブリ
かわいい名前ですが、ランクとしてはシャブリの下にあたります。

【ワイン】シャブリ・グラン・クリュ（特級）リスト

ドメーヌ・ヴォコレが造るシャブリ

シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ[2000]

シャブリの地に４世代続く名門ドメーヌの最高級ワイン。

ブランショはシャブリ特級の中では最もエレガントなタイプと

されていますが、繊細さの中にも力強さが溢れだしています。

関連記事
◆フランス・シャブリ地区のワイン

【ワイン】メドック・レゼルヴ・スペシャル・ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト

メドック・レゼルヴ・スペシャル・ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト

カシスやブラックチェリーの凝縮された果実香に、

コーヒーや黒胡椒のスパイシーな風味が漂います。

厚みのあるボディと柔らかいタンニンが

コスト・パフォーマンスの高さを表現しています。

関連記事
◆ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト（ロスチャイルド男爵家）

ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト（ロスチャイルド男爵家）

ボルドーワインの最高峰≪シャトーラフィット・ロートシルト≫
そのラフィットを始め、ボルドーを代表するキラ星のような各シャトーを擁する
『ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト（ロスチャイルド男爵家）』
これぞボルドーと世に誇り得る名品。

ロスチャイルド男爵家の象徴『５本の矢の紋章』が目印です。

―ラフィットのエレガンスを手軽に楽しんでもらうために―
　　≪レゼルヴ・スペシャル≫をリリース!!
　　　メドック・レゼルヴ・スペシャル・ドメーヌ・バロン・ド・ロートシルト

【ワイン】シャトー・トゥール・プリニャック

シャトー・トゥール・プリニャック

非常にきれいな深いルビーがかった赤。

ラズベリーやカシス、煎ったナッツやスパイス、バニラのアロマ。

空気に触れると一層花のようなカシスの個性を感じる。

みずみずしいがジューシーで、濃い色のベリーの風味。

関連記事
◆フランスボルドーで最大のシャトーオーナーとなった～カステル社

ボルドーで最大のシャトーオーナーとなった～カステル社

今から60年前、家族で始めたビジネスは今日まで発展を続け、今日、
総合飲料事業において世界的なグループ企業となりました。
これまで25年間続けてきたミネラルウォーターの事業と同じく、長年に
渡り変わらず力を注いできたワインの事業を中心に、今日、ビールや
ソフトドリンクの各分野でも活発な活動を展開しています。

1957年、カステル家はアペラショボルドースーペリア地域のシャトー
ゴエランを購入。
今日、その数は14シャトーにも及び、カステル社はボルドーで
最大のシャトーのオーナーとなりました。

カステル社の所有するぶどう畑は多様で、そこで出来上がるワイン
にも個性が溢れています。

　　高級感のあるオーメドック――
　　　　　　『シャトーパレール』、『シャトーダルサンス』
　　骨格のしっかりしたメドック地区――
　　　　　　『シャトートゥールプリニャック』
　　フルーティな味わいの上品なコートドゥプール――
　　　　　　『シャトードゥブスケ』

所有するシャトーの大半がボルドーの高級ワインです。

カステル者の所有するシャトーの規模は現在、全栽培面積にして
3000ヘクタールに至ります。
2000年には、プロヴァンス地方のシャトーカヴァリエも加わり、
そこではフレッシュでエキゾチックな味わいが魅力的なワイン
が生まれてます。カステルグループの畑は、今や地中海を越え、
モロッコやチュニジアまで広がっております。
これは、カステル社のワイン造りにそそぐ情熱の証なのです。

【ワイン】アルザス ワイン

アルザス・リースリング

淡いレモンイエローでレンゲや柑橘系の

はっきりした香りは、リースリングそのもの。

キリっとした酸と

湿度を含んだドライな後味が印象的。

アルザスコンクール2005で金賞受賞☆

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

アルザス・トケ・ピノ・グリ

淡いゴールドイエローのカラーで

ゲヴェルツやリースリングと異なり

割合おとなしい香り。

酸と果実のバランスがすこぶる良く、

厚みもあり、飲み応え十分。

アルザスコンクール2003で金賞受賞☆

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

アルザス・ゲヴェルツトラミネート

ライチやカリンの果実、ブラックペッパーなどの香辛料、

さらには

バラやアカシアの香りとゲヴェルツの華やかにして

複雑な特徴をたっぷりと楽しめます。

関連記事
◆アルザス地方のワイン

アルザス地方のワイン

アルザスというと何を連想されますか？

アルザス地方は戦争のたびにフランス領になったり

ドイツ領になったりした地方です。

このため地名もドイツ語っぽい地名が多くなっていますし、

ワインに関してもフランスの他の地方とは

また違った特徴を持っています。

ワイン産地はストラスブールを中心とする北部（バー・リン）と

コルマールを中心とする南部（オー・リン）に分かれています。

しかしアルザスは他のフランスのワイン産地とは違い

ＡＯＣ名がブドウ品種となっていますので、

実際に買うときには畑の場所よりも

ブドウ品種を見て買う事になると思います。

☆ＡＯＣ名（ブドウ品種）☆

Riesking(リースリング）

ドイツワインの最高級品を産み出す白ぶどう品種ですが、

アルザスでも王様と呼ばれ

最高級のアルザスワインを産み出します。

晩熱型のブドウで収穫は遅く、それゆえ天候の影響を

受けやすい栽培の難しい品種です。

しかし、このブドウからは偉大なワインが造られます。

Muscat d'Alsace（ミュスカ・ダルザス）

マスカット風味とも言えますが、

フルーティでさっぱりとした辛口の白ワインが造られます。

Gewurztraminer（ゲヴェルツトラミナール）

とても特徴ある香りの白ワインです。

色は黄金色に近い場合が多く、香りは「ライト」の香りというと

わかりやすいかも知れません。

ゲヴェルツとはドイツ語でスパイスという意味ですが、

その名のごとくスパイシーなワインです。

中華料理やタイ料理とも相性が良いようです。

Tokay-Pinot Gris（トケイ・ピノ・グリ）

濃厚でこくのある白ワインです。

香りも高くアルザス名産のフォアグラとの相性も抜群です。

Pinot Noir（ピノ・ノワール）

フルゴーニュの高級品種ですがアルザスでも栽培され、

アルザスでは珍しい赤ワインとロゼワインが造られています。

Pinot Blanc（ピノ・ブラン）

新鮮で優しい感じの白ワインが造られます。

Sylvaner（シルヴァーナ）

酸味の新鮮な軽いタイプの白ワインが造られます。

【ワイン】シャトー・ペシェラ

シャトー・ペシェラ・オーガニック

香りは煮詰めたブルーベリージャム、

黒コショウ、焦がしたフライパンのような

スモーキーさが特徴的です。

やや甘みを伴った果実味と

豊かな酸味、

渋みが良いコントラストになっています。

関連記事
◆シャトー・ペシェラ～エコセール認定

シャトー・ペシェラ～エコセール認定

南仏ランドック・コルビエールの森に囲まれた

このシャトーは、その自然のシェルターを利用した

オーガニック農法により、

ブドウ本来の個性を生かした、

深い味わいのワインを造り出しています。

使用しているブドウの平均樹齢は４０年で、

なんど最高樹齢８５年のブドウも使っている

というから驚きです。

ブドウは全て手摘みで、

フレンチオークで熟成させた深い味わいのワインです。

古木でなければ出せないこの凝縮感!!果実味!!

      最高樹齢８５年の歴史を感じて下さい・・・

～シャトー・ペシェラは

　　　　　　エコセール認定のオーガニックワイン!!～

エコセールは91年に創立されたフランス農務省認証機関で、

５年以上有機農法を続けて初めて認められる厳格な規定。

さらに、

毎年おこなわれる厳しい試験にも合格しなくてはなりません。

化学除草剤、化学肥料は全く使用しない、

有機肥料を使う等、栽培方法について厳しく規定されています。

【ワイン】シャトー・ボーヴァル

シャトー・ボーヴァル

アルファン家所有の18世紀から続くシャトー。

少しねかせると、

このワインを最高の状態で楽しめます。

ブラック・ベリーを思わせるふくらみのある香り。

タンニンはしっかりしていて

厚みのある豊かな味わいとなります。

関連記事
◆シャトーワインとは・・

シャトーワインとは・・

～シャトーについて～

ボルドーのワインの多くは

シャトーなんとか‥　という名前で

呼ばれることが多いんです。

シャトーというのはそのまま訳すと

『お城』になりますが、

ボルドーではワイン造りをする

醸造所のことを言います。

でもこの醸造所はお城のように

立派な建物であることが多いようです。

さて、

この醸造所の持ち主は周りにぶどう畑を

有しておりここで栽培され

収穫されたぶどうを使って

ワインを作り貯蔵、瓶詰めして出荷します。

いわば、

シャトーワインとはその

シャトー独自の手作りワインなのです。

シャトーの数はボルドー全体で

約8000もあると言われ

独自性のあるすぐれたワインが

たくさん作られています。

ドメーヌについて

ブルゴーニュのコート・ジャロネーズ地区、

リュリー村を本拠地とするドメーヌ。

1946年にアンリ・ジャクソンによって創設されたドメーヌ。

現在は息子のポールが引き継ぎ、

畑と醸造に携わっている。

昔から有名なレストランでの評判がよく、

タイユヴァン、トゥール・ダルジャン、レオン・ド・リヨン、

なかでもラムロワーズ（シャニー）は25年以上も

そのワインリストに名を連ねています。

　　彼のワイン造りのポリシーは
　　　できるだけ自然のままに、
　　　フィネス・果実味・骨格があり
　　　エレガントさをもつワインを造ることです。

【ワイン】ブルゴーニュ・ピノノワール・ドメーヌ・ジャクソン

ブルゴーニュ・ピノノワール・ドメーヌ・ジャクソン

若々しい果実香と共に酸味と

タンニンのバランスがほど良く

口中に広がり、

味わいがシッカリしています。

初めてのピノ・ノワールとしておすすめします。　　

関連記事
◆ブルゴーニュワインとは・・

ブルゴニュワインについて

～ブルゴーニュワイン～

ブルゴーニュ地方は、

言わずと知れたワインの世界的な銘醸地です。

パリから東南に150kmほど下がったところにある

シャブリ地区から始まり、

少し飛んで

心臓部のコート・ドール地区、

コート・シャロネーズ地区、

マコネー地区、

ボジョレー地区と続きます。

ワインの特徴

基本的に赤が

ピノ・ノワール種（コート・ドールとコート・シャロネーズ地区）、

または

ガメ種（マコネー地区とボジョレー地区）、

白がほとんど

シャルドネ種

の単品種によるワインであることです。

（ボルドーはいくつかの品種のブレンドが多い）

ブルゴーニュワインをむずかしくしている

要素の一つに

同じ名前のワインを多くの生産者が造っている、

と言うことがあります。

（例えば「シャブリ」や「ボーヌ」など）

だから、単純に

”シャブリが好き！”と言っても

世の中には素晴らしいシャブリからシャブリという

名前が付いているのが信じられないような

ひどいワインまでたくさんあります。

だから選ぶときは

地名だけではなく、生産者をよく注意

しなければいけません。

ドメーヌ・デ・シェーヌ

マルセル・ラピエールは３世代にわたる家族経営のドメーヌです。
20世紀の初め、祖父のミシェルがヴィリエーモルゴンに、セラー責任者として
　”ドメーヌ・デ・シェーヌ”を設立。

第２次世界大戦後、彼の息子のカミーユが跡を継ぎ、リヨンとマコンのビストロに樽でワインを売り始めました。

50年代の終わりには自ら瓶詰めして販売をするようになり、また周辺の畑を買い足していきました。

1973年頃までには、今日まで続く顧客を多数獲得し、その当時７ヘクタールにまで拡大したドネームをマルセルが引き継ぎました。
1980年まで、このように順調に進んでいきました。
1981年、マルセルが師と仰ぐ、カリフォルニア大学の有名な研究者としてよく知られた、ジュール・ショーヴェに触発されＳＯ２（二酸化硫黄）を使わない、酵母を添加しないワイン醸造、そして化学肥料や除草剤を使わない葡萄栽培を始めました。

今日11ヘクタールに及ぶ畑で、一見すると”腐った花崗石”のように見えるテロワールで、最高のワインを造りだすよう、昔からの手法によってワイン作りに励んでいます。

彼は”Gamey Noir jus blanc黒いガメイの白いジューズ”になるガメイ品種に、揺るぎ無い信頼を寄せています。
チェリーと甘草のアロマを持つ彼のワインは世界的な評価を得ています。

【ワイン】マルセル・ラピエール・モルゴン

マルセル・ラピエール・モルゴン

奥深いガーネット色をまとったワインは、

チェリー、桃、カプリコット、プルーンのような

核のある果実が

よく熟した時のアロマを持っています。

少しねかせると、

このワインを最高の状態で楽しめます。

13度でサーブして下さい。

ソースがけ肉や、ジビエとよく合います。

関連記事
◆ドメーヌ・デ・シェーヌの歴史